| 1. år - Vg1 Videregående trinn 1 | 2. år - Vg2 Videregående trinn 2 | 3. år - Vg3 eller opplæring i bedrift | 4. år - Opplæring i bedrift |
|---|---|---|---|
| Restaurant- og matfag | |||
| Kokk- og servitørfag | |||
| Påbygging til generell studiekompetanse | |||
| Matfag | |||
| Påbygging til generell studiekompetanse |
Opplæringen i matfag skal gi elevene grunnlag i yrkesutøving innen bearbeiding og produksjon av råvarer og mat.
Opplæringen i matfag skal utvikle forståelsen av samenhengen mellom råvarer, produksjon, kosthold og ernæring. Vidare skal opplæringen fremme evnen til å møte utfordringar innenfor teknologi, håndverk og kundebehandling. Opplæringen skal medvirke til personlig vekst og til å utvikle evne til samarbeid, selvstendighet, etisk refleksjon, kreativitet, initiativ, omstilling og problemløsing.
Opplæringen skal legges til rette slik at det blir lagt vekt på praktisk arbeid og samarbeid med det lokale næringslivet. Gjennom utvidet faglig kompetanse skal den enkelte få bedre grunnlag for å velge videre utdanning og framtidig yrke.
Vg2 matfag gir grunnlag for å søke opplæring i bedrift bakerfaget, butikkslakterfaget, fiskehandlerfaget, fiskeindustrifaget, industriell matprodukjon, kjøttskjærerfaget, konditorfaget, pølsemakerfaget eller slakterfaget. Vg2 matfag gir også grunnlag for å søke Vg3 påbygging til generell studiekompetanse.
| Norsk | 2 timer | |
| Engelsk | 2 timer | |
| Samfunnsfag | 3 timer | |
| Kroppsøving | 2 timer | |
| Bransje, fag og miljø | tilsammen | |
| Råvarer, produksjon og kvalitet | 17 | |
| Salg og marked | timer | |
| Prosjekt til fordypning | 9 timer |
Programfaget omhandler bl.a.:
- få kunnskaper om råvarer, produksjonsprosesser, maskiner og utstyr
- industriell matvareproduksjon og håndverksproduksjon
- kontrollsystemer
- trygg mat og ernæring
Programfaget omhandler bl.a.:
- økomomiske forhold knyttet til produksjon av produkter
- emballasje og salg av mat
- markedsføring, rammevilkår og konkurranseforhold
- kundebehandling
Programfaget omhandler bla.:
- regelverk for de ulike bransjene
- helse, miljø og sikkerhet (arbeidsmiljø)
- etiske problemstillinger innenfor produksjon og ressursutnyttelse
- avfallshåndtering
Prosjekt til fordypning er en kombinasjon med opplæring i skole og bedrift. Elevene får erfaring fra arbeidspraksis i yrker som de har interesse for i fremtiden.
Elevene kan velge mellom bakeri, konditori, ferskvareavdeling i butikk, sjømatbutikk, slakteri, pølsemakeri og matproduksjonsbedrifter
Mer info om utdanning og yrker innenfor matfag se: http://www.vilbli.no
